Los platos de mi tierra: Recetario de algunos platos tradicionales de Puerto Nariño- Amazonas, Colombia

En el marco del proyecto «Mapea tu Mundo»,  los niños del Internado San Francisco de Loretoyaco de Puerto Nariño, se hicieron diferentes cuestionamientos acerca de la procedencia de los alimentos que consumen actualmente, y de los cambios nutricionales que se han presentado en las nuevas generaciones.  De estas discusiones, los niños identificaron una problemática: el desconocimiento de la alimentación tradicional local. Como respuesta a esta problemática, el equipo del CIFOR y la Fundación S.I. buscó ayuda de algunas mujeres de Puerto Nariño para conocer, documentar, compartir y divulgar, algunas de las recetas más tradicionales. La elaboración de la receta no comprendió solo la preparación del plato, compartimos la búsqueda de los mejores ingredientes, la preparación de los utensilios de cocina, la preparación de la receta y finalmente el disfrute del plato, generalmente en el seno familiar de la creadora de la receta. En el siguiente link de descarga está disponible el recetario.

Link de descarga

 

 

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